Redacción y Fotografías: Wilfredo Díaz

(ENNews)—El pastoreo, es uno de los primeros pasos que realizó el ser humano para dejar de ser nómada y volverse productivo, al desarrollar esta técnica que ha existido desde el inicio de la agricultura, las personas llegaron a tener terrenos fértiles, lo que permitió la crianza de animales.

El pastoreo tiene diversas ramas y técnicas, una de estas es: la técnica del Pastoreo Rotacional, que es un método de alimentación al ganado, que le permite consumir vegetación silvestre controlada. El agricultor, que abastece a sus animales con este sistema, tiene un producto de calidad porque no daña el suelo, ayuda al medio ambiente y al cambio climático.

El método consiste, en dividir el terreno en 21 áreas para alimentar al ganado, es decir, mientras los bovinos permanecen comiendo en un sector, las otras parcelas están en reposo y recuperación, su mantenimiento es natural.

Ante esto, se buscó desarrollar el tema “Manejo y Alimentación de ganado bovino, en un sistema de producción extensivo de Pastoreo Rotacional”, para lo que tuve que levantarme a las seis de la mañana, un día frío e interesante, salí al campo con estudiantes de cuarto y quinto año de las carreras de Ingeniería Agronómicas, Agroindustriales, Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador, visitamos la hacienda El Paraíso, del municipio de Metapán, departamento de Santa Ana, a unos 114 kilómetros de San Salvador, aproximadamente.

El tema es considerado muy importante, para los futuros profesionales en las Ciencias Agronómicas, pues aprenderán sobre el manejo, cuido y alimentación del ganado lechero, potreros, pastoreo rotacional y forrajes.

El viaje fue caluroso, pasamos a una gasolinera a hidratarnos y hacer fila india para entrar al baño y continuar nuestro destino académico. Llegamos a la hacienda El Paraíso, conocida como, el Tour de la Leche, lugar donde enseñaron el proceso de la cría de vacas a estudiantes y turistas nacionales e internacionales. Nos dio la bienvenida el técnico en producción animal, Alexander Montenegro, graduado de la Universidad Nacional de Costa Rica.

Agradeció nuestra visita y explicó paso a paso sobre el cuido de los bovinos, el mantenimiento del establo y la forma que dan de comer al ganado. En el recorrido, me encontré a un caballo esbelto que, por ser imperativo en todo, su dueño lo llamaba bandido.

Montenegro, encargado del lugar, cuenta su experiencia de como inició en el mundo de la ganadería, explicó con detalle, la clasificación de edad de sus bovinos y el tipo de tratamiento de pasto que da para alimentarlos. Los futuros profesionales se ven concentrados y atentos a cada explicación técnica, para luego hacer preguntas.

Algunos de los estudiantes expresaron que: “Me siento feliz de participar en este tipo de actividad académica, algunas veces no asisto a las prácticas porque estudio y trabajo para ayudar a mi familia. Es interesante ver, como esta empresa cuida y alimenta el ganado en sus terrenos”.

“Como futura Ingeniería Agroindustrial, sueño en tener mi propio negocio relacionado con la ganadería y agricultura. Visitar esta hacienda, es una experiencia muy bonita. La organización, distribución de corrales y rentabilidad sobre el tratamiento de la alimentación de bovinos, que tiene esta empresa, es interesante”.

“Seguiré adelante junto a mi familia, hasta concluir mis proyectos académicos. Estudiar mi carrera no es fácil, vivo en el municipio de San Juan Opico del departamento de la Libertad, zona occidental de El Salvador. Me toca madrugar, para estar puntual en mis clases y prácticas”, Asegura Anna Martínez, estudiante de cuarto año de la carrera de Ingeniería Agroindustrial, en la modalidad de educación a distancia, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador.

“Me siento alegre de recibir este refuerzo académico, me ayudará mucho. Durante la pandemia del COVID-19, cursé materias sin tener prácticas de campo, ahora que tengo esta oportunidad, lo estoy aprovechando. Mi carrera universitaria no ha sido fácil, me levanto a las tres y media de la madrugada, para salir a las cuatro en punto de mi casa, abordar el primer bus y llegar a tiempo a mis clases de la UES”.

“No me doy por vencido, me toca viajar desde el municipio de Cojutepeque del departamento de Cuscatlán a San Salvador. Como futuro Ingeniero Agrónomo, me siento preocupado por la falta de oportunidades de trabajo. Terminamos nuestras carreras y nos quedamos esperando un empleo. Los gobiernos deberían apostarle a la ganadería y agricultura, más ahora con el cambio climático”.

“Tenemos que concentrarnos en estos temas, hacer propuestas sobre la agricultura y poderle apostar al sistema Agro Ecológico, esto ayudará a cuidar los recursos naturales como, el agua y la misma naturaleza”, asegura Elmer Peñate, estudiante de cuarto año de la carrera, Ingeniería Agronómica de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador.

Sistemas de Pastoreo, para una Ganadería Sostenible

Dentro de la ganadería hay varios sistemas de pastoreo entre las que se nos comentó: Pastoreo Continuo que consiste en mantener siempre el ganado en el mismo lugar, Pastoreo Alterno, en el que se divide en dos o más partes, para alternar la alimentación del ganado y que el pasto se recupere, Pastoreo Rotacional, donde se divide toda el área en potreros pequeños, hay tiempos de descanso y ocupación definidos, para que los animales regresen en el momento adecuado.

Asimismo, está el Pastoreo en Franjas, que consiste en tener franjas móviles estructurales, para alimentar un determinado grupo de animales, y el Pastoreo Nulo, Cero o Mecánico, que se refiere a tener animales alimentándose con pasto de corte fresco, ensilados y concentrado durante todo el ciclo productivo.

Pastoreo Rotacional y Agro Ecológico

El sistema Pastoreo Rotacional y Agro Ecológico, son temas importantes y pueden ser una opción para generar alimentos de buena calidad a las sociedades del mundo. Ayudaría mucho a la naturaleza, debido a la constante deforestación que sufre cada país del mundo, escasez de agua, pérdida de biodiversidad y agotamiento del suelo. Esta es una alternativa, con un enfoque integrado, que aplica principios ecológicos del medio ambiente, para lograr un sistema alimentario justo y sostenible.

“El tema Forraje Rotacional, es un sistema de alimentación para bovinos muy importante, el ganadero debe tomar en cuenta cuatro elementos básicos como el agua, suelo, animales y pasto, esto ayuda a tener una producción de buena calidad. Al ganado, hay que darle lo necesario y en el punto exacto de corte para que lo consuma, porque cada área se recupera en 21 días y es lo que tarda el pasto para volverlo a consumir”explicó Montenegro.

Añadió que, “El manejo de los potreros es interesante, el ganadero distribuye sus terrenos en 21 corrales y cada día los bovinos son trasladados a uno diferente. Permanecen ahí todo el día para que se alimenten, cuando ya complementa el ciclo rotativo, comienza una vez más a utilizar el sistema. Esta técnica permite al ganado consumir pasto de buena calidad, cuidar los recursos naturales como el agua y suelo, para que no se degrade”.

Por otra parte, indicó que, “El sistema pastoreo rotacional, es diferente al extensivo. En el primero hay más control de la alimentación, crecimiento del pasto y ganado. En el segundo, todo el ganado se mete al mismo potrero, no hay control y se come todo. En El Salvador, son pocas las empresas que están trabajando con esa modalidad y Alexander Montenegro, es pionero en hacer este tipo de trabajo”.

Esta técnica, ayuda mucho al cambio climático que se vive, por la forma de cómo se manejan los recursos naturales. Además, ayuda a tener mayor captura de carbono, químico orgánico, que se encuentra aproximadamente a un cincuenta por ciento de los tejidos de los seres vivos, regula la temperatura de la tierra, lo cual es clave en los alimentos y proporciona una fuente importante de energía para impulsar la economía global.

El docente del departamento de Zootecnia de la Facultad de Ciencias Agronómicas de El Salvador, Erick Alexander Medina, aseguró que “Seguiremos desarrollando trabajos de campo con los estudiantes, para que puedan conocer más sobre el mundo ganadero y conozcan a lo que se enfrentarán cuando ya se gradúen. Esta técnica las aplicaremos en la Estación Experimental de Prácticas y Centro de Tecnología Agropecuaria, ubicado en el municipio de San Luis Talpa, del departamento de la Paz, a 33 kilómetros de San Salvador, aproximadamente”.

Fue un día productivo para los futuros profesionales. Aprendieron sobre el cuido y alimentación del ganado. Las y los veo alegres por los conocimientos que adquirieron y pondrán en práctica en sus carreras. Llegó la hora de partir, sacarán sus conclusiones del tema que desarrollaron, harán alguna propuesta para aplicarla en la Estación Experimental y de prácticas de la Universidad de El Salvador. Preparan sus maletas, salimos rumbo a la Alma Mater, para preparar otras salidas académicas de campo.