Florida emite alerta sanitaria por leche sin procesar contaminada

Redacción: Oscar Cruz

(ENNews)–Las autoridades sanitarias de Florida (EEUU), han emitido una alerta pública tras confirmar un brote de infecciones bacterianas asociado al consumo de leche sin procesar proveniente de una granja local. Hasta la fecha, al menos 21 personas han enfermado, incluidos seis niños menores de 10 años.

Los afectados fueron diagnosticados con infecciones causadas por las bacterias Escherichia coli (E. coli) y Campylobacter, ambas conocidas por provocar graves problemas gastrointestinales y otras complicaciones de salud. Siete de los casos han requerido hospitalización, y en dos de ellos se reportaron complicaciones significativas, según informes preliminares difundidos por medios estadounidenses.

Aunque las autoridades estatales no han revelado el nombre de la granja involucrada, el Departamento de Sanidad de Florida atribuyó el brote a malas prácticas sanitarias en el manejo de los productos lácteos. La entidad recalcó la prohibición vigente en el estado sobre la venta de leche no pasteurizada para consumo humano.

La legislación de Florida permite la comercialización de este tipo de leche únicamente si está claramente etiquetada como “no apta para consumo humano” y destinada exclusivamente a uso animal, una laguna legal que ha sido explotada por algunos productores y consumidores.

“La leche sin procesar representa un riesgo real para la salud pública”, señaló el Departamento de Sanidad en un comunicado. “Este brote demuestra las consecuencias de ignorar las recomendaciones sobre seguridad alimentaria”.

La leche sin procesar o “cruda” es aquella que no ha sido sometida al proceso de pasteurización, una técnica desarrollada hace más de un siglo que consiste en calentar el líquido a una temperatura específica durante un tiempo determinado, con el objetivo de eliminar patógenos sin afectar significativamente sus propiedades nutricionales.

En Estados Unidos, la pasteurización es obligatoria para cualquier producto lácteo destinado al consumo humano, de acuerdo con la normativa federal vigente. Sin embargo, en los últimos años se ha registrado un aumento en el interés por los alimentos “naturales” o “sin procesar”, impulsado por ciertos influencers de bienestar y defensores de estilos de vida alternativos, que promueven la leche cruda como una opción más saludable, pese a las advertencias científicas.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) han reiterado en múltiples ocasiones que la leche no pasteurizada puede contener bacterias peligrosas, como E. coli, Listeria monocytogenes, Salmonella y Campylobacter, que pueden provocar enfermedades graves e incluso mortales, especialmente en niños pequeños, personas mayores, mujeres embarazadas y personas inmunocomprometidas.

Los síntomas comunes tras la exposición a estas bacterias incluyen diarrea intensa, vómitos, fiebre, dolor abdominal y deshidratación. En casos extremos, la infección puede derivar en afecciones como el síndrome urémico hemolítico, una condición potencialmente letal que puede causar insuficiencia renal.

Las autoridades instaron a la población a abstenerse de consumir leche sin pasteurizar bajo cualquier circunstancia, independientemente del origen del producto o de su etiquetado.

Mientras tanto, continúa la investigación para determinar el origen exacto del brote, así como para prevenir futuros casos. Expertos en salud pública también hacen un llamado a reforzar las regulaciones y la fiscalización en torno a la venta de productos lácteos que, bajo ciertas condiciones, pueden seguir representando un peligro silencioso para miles de consumidores en todo el país.