Los grandes beneficios de masticar para el cerebro

Por: Equipo de redacción

(ENNews)- A través de varias investigaciones, la ciencia ha demostrado los beneficios para la salud que se derivan de masticar adecuadamente los alimentos durante las comidas. Esta práctica no solo favorece el funcionamiento del sistema digestivo, sino que también puede contribuir a estimular la actividad cerebral.

Los seres humanos dedican, de media, unos 35 minutos diarios a masticar, según apunta Adam van Casteren, bioquímico evolutivo y ecológico del Instituto Max Planck de Antropología Evolutiva en Leipzig (Alemania), en declaraciones a la BBC.

Este tiempo que las personas dedican a la masticación está muy alejado del que registran sus parientes más cercanos dentro del reino animal: los chimpancés y bonobos, que se pasan 4,5 horas masticando; o los gorilas y orangutanes, con una media de 6,6 horas.

Este proceso, el de masticar, destaca Van Casteren, tiene una finalidad biológica concreta: “Los mamíferos masticamos de forma tan compleja porque queremos obtener la mayor cantidad de energía posible de nuestros alimentos para alimentar nuestro metabolismo de sangre caliente”, apuntaba.

Masticar, afirma en la BBC el investigador neerlandés Andries van der Bilt, es clave porque “es la primera fase de la digestión”. Gracia a ello, el cuerpo segrega la saliva con la que se ablandan los alimentos en la boca, además de otras sustancias como la amilasa (producida por el páncreas y las glándulas salivares) y los jugos gástricos (del intestino, hígado y páncreas) para descomponerlos y procesarlos.

Además de favorecer la segregación de estas sustancias, el hecho de masticar los alimentos reduciéndolos a pequeños trozos, favorece la eficacia de estas a la hora de descomponerlos, lo que genera un beneficio evidente para la salud intestinal.